欠点豆のハンドピック

2025/03/03 08:40


生豆を焙煎する前には、
必ず生豆から欠点豆を取り除きます。

この作業を一般的に
『生豆のハンドピック』といいます。


生豆の種類にもよりますが、
5％～10％も捨てることもあります😱

この作業で、
コーヒーの思わぬ臭みや、
雑味を防ぐことができる大切な作業です☕

サイズの違うものも取り除き、
火の通りを均一にします🔥

中には、
〖小石〗が入ってるケースも😮


コーヒーの印象も変わるので
時間をかけて
丁寧なハンドピックを心掛けています。