②の続きとなります😊

③最初の蒸らしは、全体に浸透させ

※少なめの湯量で。

④膨らみきったら第2投入

蒸らしというのは、

抽出前の準備体操のイメージです！

いきなり本抽出の様に

お湯を注いでしまうと

まだ豆自体の準備が出来ていないため

スムーズに抽出が出来ません😭

しっかりと味を出すために

蒸らしは重要な作業となります。

○蒸らし方

蒸らし方のコツは

できるだけ少量のお湯で淹れることです！

可能であれば、フィルターから

コーヒーがポタポタと落ちない位が

ベストです😌

全体にお湯が行き渡るように。

お湯とコーヒー粉が触れることで

コーヒー粉の二酸化炭素反応し、

ガスを排出します。

新鮮なコーヒー豆は、

ガスを多く含んでいるため

勢いよく膨らみます☕

(膨らまないコーヒーは、

・焙煎から時間が経っているか、

・お豆を挽いてから時間が経っているか、、などなど)

膨らまないコーヒーは、

品質が落ちている場合が多いです😥

ぶわーっと膨らむので

膨らみきるまでゆっくりと待ちます。

膨らみきるまでに急いで注いでしまうと

せっかくの蒸らしの邪魔をしてしまっているので

味がばらついてしまいます😩

なにもせず、

本抽出に向けて集中しましょう😁