千葉県東金から全国へ
甘さを追求した
直火式焙煎
コーヒー豆
こだわりの
『シティロースト』
専門店。
中深煎りで生まれる
甘いボディと香り
酸味がほとんど無く
苦手な方でも
好きになって頂ける
コーヒーです。
是非一度飲んでみて下さい。
千葉県東金市から全国へ。
コーヒー専門キッチンカーからスタートした
【dan cafe】の
オンラインSHOPです✨
〖こだわり〗
焙煎から1週間以内の
新鮮なコーヒー豆のみお届けいたします。
コーヒーとご一緒に笑顔も
お届け出来たら嬉しいです✨
キッチンカー&店舗ご紹介
【自家焙煎エスプレッソと
手作りプリンのキッチンカー】
○dan cafe
『エスプレッソとオープンサンドのお店』
○ここからカフェ
オーナー 細岸竜二
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各国の様々なコーヒー豆
~お客様に世界各国のコーヒーを~
国や品種、精製方法によって
味か大きく変わります。
様々な味わいを
楽しんで頂きたいです。
丁寧なハンドピック
ハンドピックとは？
未熟豆やカビてしまった豆などの欠点豆や異物を
取り除くことでネガティブな雑味がなくなり
クリーンでクリアなコーヒーに仕上げるための作業です！
焙煎中の豆の変化を常にチェック
焙煎中は、時間と温度変化を常にチェックします。
焙煎開始～終了までの温度上昇を
コーヒー豆によって火の入り方が異なる為
豆の色や香りのチェックも欠かさず行います。
煎り止めが大事なポイント
当店の焙煎度合いは、基本的に「シティロースト」
オーナー自身が一番好きな焙煎度です。
煎り止めは焙煎作業の中で一番集中する時間です。
少し早くしてしまったら、浅煎り(酸味が強く)なってしまう、
少し遅くなってしまったら、深煎り(苦味が強く)なってしまう、
しっかりとしたバランスの良いコーヒーに仕上げるためには
煎り止めが最大のポイントです！
焙煎後はすぐに冷却し煎りの進行を防ぐ
煎り止め終了後の熱いコーヒー豆を
すぐに冷却します。
焙煎の進行をすぐに防ぐことで苦味、雑味を抑えます。
